虽然葡萄酒是公认的复杂难懂的酒类，但一旦接触了啤酒领域，便会发现啤酒的酿造原料、酿造工艺、呈现风格其实也非常繁杂，不是一两句能概括的，而这种“多元化”正是对精酿自由个性精神的最好诠释。
那市面上常见的啤酒类型有哪些呢？按照发酵方法大致可以分为三类：拉格啤酒、艾尔啤酒和混合啤酒。
拉格啤酒
LAGER BEER
拉格（Lager）一词源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵（酵母在发酵时沉在麦汁下方），再经过低温储存的啤酒类型。这一工艺风格诞生于德国，所以德国的大部分啤酒都属于拉格这一分类。
不少人会直接将拉格啤酒当作工业啤酒，仅仅因为工业啤酒使用的也是拉格发酵工艺，但工业啤酒显然只是拉格啤酒的一个小小分支。
虽说拉格啤酒多数注重清爽和麦芽的香味，口味偏淡，颜色偏浅，度数偏低，不过也有一些特别的拉格啤酒颜色偏深，有水果或坚果的香味，所以拉格发酵方式下诞生的啤酒风格其实是十分丰富的，一般可分为这四类：皮尔森啤酒、欧式拉格、德式拉格、美式拉格。
①”德式拉格“
拉格工艺的发展，奠定了德国工业啤酒在世界啤酒版图中的历史地位，成为工业啤酒的基石。德国啤酒大部分都使用的是拉格工艺发酵酿造，常见的德式拉格啤酒有博克、慕尼黑清亮啤酒、科隆、三月假日等风格类型，它们的存在无疑是对“拉格＝工业啤酒”观点的最赞驳斥。
博克（Bock）
博克（Bock）起源于德国北部城市Einbeck，名字来源于Einbeck的一个变体。以浓郁的麦芽风味、较高的酒精度、新鲜爽口、风格百变而著名，被誉为“真正的液体面包”。但不是所有博克都属于拉格发酵工艺，也有部分是由艾尔工艺发酵酿造。
博克Bock啤酒小知识
概括：
起源于德国北部城市Einbeck
被称为“高浓度啤酒”
被誉为“真正的液体面包”
发酵工艺：
大部分为拉格，亦有艾尔工艺
原料：使用焦香麦芽和黑麦芽
酒精度：5-8%
风格：
浓郁麦芽风味、较高酒精度、风格百变
慕尼黑清亮啤酒（Munich Helles）
德国传统的淡拉格啤酒，主要在德国南部尤其在慕尼黑酿造，德语Helles是“亮，浅或金色”的意思，故颜色金黄透亮，入口细腻，强调麦芽味，口感非常清爽，用料简单，一般由单一麦芽和单一啤酒花酿造，但是它的酿造比很多其他类型的啤酒更麻烦，而且容不得任何瑕疵。
慕尼黑清亮啤酒Munich Helles小知识
概括：
1894年，为了与淡色皮尔森啤酒竞争
首创于慕尼黑的斯贝克啤酒厂
目前是德国南部地区最流行的啤酒类别
发酵工艺：
拉格下发酵工艺
原料：皮尔森麦芽为原料
酒精度：4.7–5.4%
风格：
颜色金黄透亮，入口细腻，
强调麦芽味，口感非常清爽
慕尼黑深色拉格（Munich Dunkel）
Dunkel，德语中意思为“深色的，暗的”，即深色啤酒。同样也只是以颜色论啤酒，但Dunkel可以是相对清亮的琥珀色，可以是略微泛红的深棕色，也可以是几乎不透光的深黑色。
慕尼黑深色拉格伴随着比Schwarzbier更为明显的麦芽风味，些许烤吐司、饼干及焦糖坚果风味，几乎没有酒花的风味和香气；为避免口感过甜，慕尼黑深色拉格基本为中等苦度。
慕尼黑深色拉格Munich Dunkel小知识
概括：
德国最早的拉格啤酒
发酵工艺：
拉格下发酵工艺
原料：
使用传统的慕尼黑麦芽和皮尔森麦芽
少量深色或烘焙麦芽增色提香
酒精度：4.5–5.6%
风格：
比Schwarzbier更为明显的麦芽风味
些许烤吐司、饼干及焦糖坚果风味
几乎没有酒花的风味和香气
为避免口感过甜，基本为中等苦度
三月/十月假日啤酒
（Marzen/Octoberfest）
十月节啤酒，又称三月酒，庆典酒，它是一款传统德式拉格。一般在三月酿造，在十月啤酒节的时候饮用。通常颜色呈琥珀色，麦芽和烤面包的香气比较饱满，又兼具拉格的清爽。
三月/十月假日啤酒小知识
历史渊源：
1553年颁布的巴伐利亚啤酒条例中规定了当时酿造啤酒的时间，只能在9月29日和4月23日之间，于是人们三月酿酒，十月在啤酒成熟的时节开办啤酒节，大口喝酒。
发酵工艺：
拉格下发酵工艺
原料：
使用不同的谷物
传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽
酒精度：5.8-6.3%
风格：
麦芽味重，啤酒花顺滑，口味浓烈
②”美式拉格“
美式拉格American Lager
早在17世纪中后期，北美的德国移民就已经开始酿造传统皮尔森类型的拉格啤酒。后来因为原料限制和禁酒令，催生了添加大米和玉米的美式拉格。
美式拉格American Lager小知识
概括：
浓郁版美式淡色拉格
发酵工艺：
拉格下发酵工艺
原料：会添加辅料
酒精度：4.2-5.3%
风格：
它的麦芽、酒花风味以及苦度虽然不及传统拉格，但对比美式淡色拉格，颜色更深、风味也更扎实浓郁
美式淡色拉格American Light Lager
美式淡色拉格源于美式拉格,是大家最熟知的工业拉格，市面上醉常见的某花啤酒、某威啤酒等旗下醉畅销啤酒都属于美式淡拉格。
美式淡色拉格小知识
概括：
源自美国
世界上销量醉大的啤酒风格
发酵工艺：
拉格下发酵工艺
原料：会添加辅料
酒精度：2.8-4.2%
风格：
与国际拉格相比，苦味和香气更淡
与传统欧洲皮尔森啤酒相比，味道、酒花和苦度都较弱
③”皮尔森啤酒“
皮尔森啤酒起源于波希米亚（今捷克共和国），于1842年在捷克的皮尔森Pilsen酿造，如今皮尔森已经走遍了世界各地，成为在全世界范围都非常受欢迎的淡色啤酒。
各地不同的文化为这种风格打上了属于本地区自己的烙印：德式皮尔森以轻柔闻名；美式皮尔森则是在麦芽的基础上，更专注酒花的使用；意大利皮尔斯则因清澈的酒体、干投欧洲贵族啤酒花而闻名，带来欧洲啤酒花独特的风味。
（四种皮尔森风格详情图）
实际上，精酿啤酒类型和风格的界线并不绝对，以上啤酒类型也会出现用艾尔发酵工艺酿制的可能，精酿的乐趣就在于不拘一格，自由且大胆地探索一切未知领地。下一篇，小编继续为大家讲解市场上常见的艾尔工艺啤酒类型，请持续关注！
